Conserver les épices pendant quelques jours et plus

Les épices fraîches sont incontestablement celles qui ont le meilleur goût. Si cela n'est pas possible, il est recommandé de les emballer lavés et bien égouttés dans un sac en plastique ou de les placer sur une feuille d’essuie-tout imbibée d’eau dans une boîte en plastique. Mettez ceci dans le bac à légumes. Les herbes délicates comme le cerfeuil, la menthe, l'aneth, la ciboulette, la citronnelle et la livèche se conservent ainsi jusqu'à cinq jours, les herbes robustes comme le romarin, la sauge et le thym jusqu'à dix jours.

Conseil: évitez de mettre les fines herbes dans l’eau après l’achat car elles perdent ainsi rapidement leurs nutriments et se flétrissent parce que le processus métabolique se poursuit. Pour conserver plus longtemps les herbes aromatiques, vous pouvez les sécher, les congeler ou les mettre à l’huile.

Si vous souhaitez toujours avoir des herbes fraîches à portée de main, vous pourrez les sécher.

Ficelez-les en petites bottes et suspendez-les à une corde à un endroit ombragé, aéré et exempt de poussière. La température ambiante devrait être comprise entre 20 et 30 degrés.

Plus vite les plantes sèchent, mieux c'est. La durée optimale de séchage est de 24 à 48 heures.

Une fois les herbes fines bien séchées, conservez-les dans des bocaux hermétiques. L'aneth, l'estragon, l'origan, la marjolaine, la menthe, le persil, le romarin, la sauge, la ciboulette et le thym sont adaptés au séchage.

Les herbes fraîches peuvent également être congelées. Pour ce faire, lavez les fines herbes, séchez-les avec un papier absorbant, hachez-les et mettez-les dans un bac à glaçon. Ajoutez un peu d’eau et placez le bac dans le congélateur. Ainsi, vous aurez toujours des portions d’épices à disposition que vous pourrez ajouter à vos mets sous forme congelée. Les herbes telles que l'aneth, l'estragon, l'origan, le persil plat, le romarin, la sauge, la ciboulette et le thym peuvent être congelées.

Alternative: vous pouvez également utiliser du beurre au lieu d'eau pour les cubes d'herbes.

Enfin, vous pouvez aussi laver les herbes, les sécher avec un papier absorbant, les hacher finement et les mettre – sorte par sorte, ou un mélange - dans de petits verres à couvercle vissable. Recouvrez-les ensuite de 2 cm d’huile.

Après quelques semaines, vous aurez une excellente huile aromatisée. De l'huile d'olive pressée à froid ou de l'huile de colza ou de tournesol au goût neutre convient comme huile de base.